Mousse abricot fleur d’oranger 🧡

Inspirée de cette recette.

Ingrédients :

• 250 gr de purée d’abricot
• 60 gr de sucre en poudre
• 9 gr de pectine NH
• 300 gr de crème à 35% MG ou crème végétale (au moins 30% de matières grasses)
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger (ajuster selon sa préférence)

Étapes :

1. Mélanger le sucre et la pectine
2. Porter à ébullition la moitié de la purée d’abricot
3. Ajouter le sucre et la pectine, bien mélanger pendant 1 – 2 min
4. Retirer du feu
5. Verser la purée froide par dessus, mélanger et laisser tiédir (28°C)
6. Monter la crème en chantilly
7. Incorporer la purée d’abricot à la crème montée en plusieurs fois
8. Ajouter la fleur d’oranger
9. La mousse est prête !